A L'ORANGE

 

Koningsdag nieuwe stijl is voor ons zoals Koninginnedag al jaren is. Zorgen dat je zo ver mogelijk van de drukte bent. Later pas kijken wat Maxima aan had. 

Wel is hier traditie om bij de dominee een oranjebitter te drinken. En dan te zeggen hoe beroerd die smaakt. Dan dat Klaas sinds Maxima geen koninkrijk meer erkent. Dat de anderen zeggen hoe goed ze het doet. Hoe het komt dat de kinderen blond zijn terwijl haar haren geverfd zijn, etc.

Ik houd wel van een Koningshuis. Een lange lijn is heel wat waard in een tijd met te veel verandering. Ze mogen het goed doen, matig, en briljant. En ook fouten maken.

Hier beproefde oranje recepten: Sinaasappeltaart, Sinaasappeltrifle, en nieuw: Jano's sinaasappelamandelgeitenkaastartetatin.

Witlof halveren, hart eruit, in boter, olie en honing carameliseren; amandelen hakken en mengen met verse tijm, geitenkaas en sinaasappelrasp; uien bakken en inkoken met sinaasappelsap; witlof op de bodem, kaasmengsel en uien eroverheen, dan bladerdeeg erop en gaarbakken op 180oC of op het laatst iets hoger.

Tijd genoeg als je binnen blijft!

LIFE IS A MIRACLE

 

 

 

Het MugWeekend in de Amsterdamse Stadsschouwburg op 8, 9 en 10 mei gaat vooraf aan de opening in het Zuiderzeemuseum van de tentoonstelling Mode en De Zee op de 21e mei. In de drukte van het heen en weer reizen is de ontluikende lente een wonder.

Ik probeer weer grip te krijgen op de tuin. Maar meestal komt het niet verder dan er rustig wat rondlopen en hier en daar wat wegplukken. 

Ik denk dan aan de kwaliteit van een geïsoleerd leven. In het klooster. In de tuin van Oosterhouw. Hoe isolatie doorwerkt, maar ook ineens doorgeprikt kan worden door de realiteit. Dan stroomt het gewoel van de wereld als een enorme golf binnen. Wat wordt er een boel gemaakt. Wie wacht daarop? 

Klaas krijgt meer en meer zin in alles. Met Ignace zet hij de tent op. Spuit en schrobt het zeil schoon van algen. Elke dag schoffelt hij een stuk van de zandpaden.

Ik richt me op de voormalige moestuin. Nu een kruidentuin met munt, rabarber en aardperen voor de catering.

De bronzen boot van Henk Slomp vaart in de lucht. Ik denk aan al die bootvluchtelingen, die hun leven wagen. Voor wat voor een leven doen ze dat? Uitzichtloze blikken, kansloos bestaan. Wat hebben wij een luxeproblemen in het Westen. Wat staan we machteloos te kijken. We gaan gewoon maar door.

Bleekpotten staan op de jonge rabarber voor de rabarbertaart. De munt woekert voor de thee en de laatste aardperen zijn geoogst voor een eigen versie van de Japanse salade met aardappelen gecombineerd met aardperen en gepocheerde oesters van de Waddenkust in plaats van mosselen. Na twee groepen met 30 Duitsers nu 21 Belgen op bezoek. 

Jano helpt. Dan komt alles goed. 

Het bed dat ik ooit zag bij Wim de Vos kan je zo bij de houthandel laten zagen. Ik wil het ook ooit voor een nieuwe plek gaan gebruiken. Nu getekend voor Hannah, de actrice in Kunsthart 

Balthassar met Priscilla en Esmeralda lopen warm voor quality time. Ik ben benieuwd waar ze de nesten gaan verbergen en of de jongen het overleven.

DEDICATION

 

 

 

'Dedication. It has to do with dedication', zegt Mariss Jansons in Kunsthart, 'It's all about the details'.

Geweldig als je een leven kunt leiden waarin je dat zo ver door kan voeren. Meestal loopt alles door elkaar. 

Zoals de laatste weken, waarin ik voor en na de try-outs mails doorkijk voor de tentoonstelling Mode en De Zee. De vlaggen voor het vlaggenschip van ArtEZ staan al. En het campagnebeeld van Louise te Poele met zwerfplastic in de oceaan.

En als ik dan na twee weken terug ben op Oosterhouw is de keuken de werkplaats van Jitske Hagens en Dorien Dolsma die in onze keuken gerechten voor een kookboek fotograferen van restaurant SLA.

Maar bij hen zie ik ook toewijding. Net zoals bij Klaas die weer aan het verpoten is in de tuin, en alle wildpluk voor zijn rekening neemt voor onze sla. Zevenblad, daslook, veldkers. En dit jaar ook geweldige judasoren voor in de bouillon. 

En toewijding bij Jano van Gils die ons de komende tijd gaat helpen bij de ontvangsten mits ik hem help in Wongema.

Ik zal op Stille Zaterdag weer door een dag in het klooster trekken met een refterlezing in de kluis op Oosterhouw. Als voorbereiding op Pasen en als reminder van een Ultimate Design for living.

Dedication.